Emilia-Romagna'nın Tadı: Parmigiano, Prosciutto ve Modena Balzamik Sirkesi

Floransa'dan bu lezzetli Emilia-Romagna günübirlik gezisinde damak tadınızı takip ederek İtalya'nın en ünlü yemek bölgesinin kalbine gidin. Bu tur size lezzetleri ve yüksek kaliteleriyle dünya çapında tanınan ürünlerin nasıl yapıldığını ilk elden keşfetme şansı sunuyor.

Emilia-Romagna bölgesi Parmigiano Reggiano, Balsamik Sirke ve PDO Modena Prosciutto'su ile ünlüdür. Büyük olasılıkla bu ürünlere zaten aşinasınızdır, ancak orijinal olanların yalnızca Emilia-Romagna'da üretildiğini biliyor muydunuz? Bu spesiyaliteleri dünya çapında değerli kılan asırlık üretim yöntemleri hakkında bilgi edinin.

Tüm gün boyunca üç farklı tadımın keyfini çıkaracaksınız: Parmesan peyniri, Prosciutto jambonu ve Balzamik Sirke tadımı. Balzamik sirke üreten tesiste, Emilia-Romagna'ya özgü geleneksel bir öğle yemeği servis edilecektir. Bu mutfak deneyimi aynı zamanda balzamik sirke-yemek eşleştirmesi hakkında olacaktır: yemekler, servis edilen her tabağın en iyi lezzetlerini ortaya çıkaracak farklı balzamik sirke türleri ile eşleştirilecektir.

Seyahat programı:

Peynir Fabrikası

Bu caseificio'da (peynir fabrikası) parmesan peynirinin evreniyle tanışacak ve sırlarını öğreneceksiniz. Her bir Parmigiano Reggiano rulosunun ardında, karmaşık geleneksel tarif ve tüm sürecin kontrollü koşulları nedeniyle göründüğünden daha fazlası vardır.

Peynir üreticilerini iş başında izleyecek ve tüm sürece tanık olacaksınız. Fabrika turu sonunda, havayı koklayan peynir tekerleklerinin sıra ve sütunlarına hayran kalacağınız yaşlandırma odasına (İtalyanca'da 'stagionatura') götürecektir. Fabrika, tamamı organik olan daha fazla peynir çeşidi üretmektedir.

Caseificio turu, yerel ürünler eşliğinde farklı türlerde Parmesan Peyniri ve ricotta tadımı ile sona erecektir.

Balzamik Sirke Fabrikası

Bugün Acetaia Sereni, Modena'nın geleneksel balzamik sirkesinin ve çok çeşitli tatlı ve ekşi çeşnilerin üretiminde lider konumdadır. Burada tesisin nefes kesici manzaraya bakan restoranında geleneksel bir öğle yemeği yiyeceksiniz. Öğle yemeği, farklı balzamik sirke türleriyle en iyi şekilde eşleştirilen Emilia-Romagna bölgesine özgü yemekler etrafında şekillenmektedir.

Daha sonra, mahzenlerde özel bir tura katılacak ve balzamik sirkenin üretim süreci hakkında tam bir açıklama alacaksınız: üzümlerin preslenmesi ve şıranın kaynatılmasından filtreleme ve karıştırma aşamalarına kadar. Ziyaret balzamik sirke tadımı ile sona erecektir.

Prosciutto Fabrikası

Prosciuttificio Leonardi 1988 yılında domuz kesimi ve işleme sektöründeki engin deneyiminden doğmuştur. 1988 aynı zamanda şirketin Modena'nın "D.O.P." konsorsiyumuna katıldığı yıldır. Prosciutto Konsorsiyumu'na katılarak tüm ürünlerini PDO (Protected Designation of Origin) AB ürün kalite şemasına göre etiketlemiştir. Bu fabrika, yüksek üretim biyolojik standartlarını korumak ve enfes kuru kürlenmiş jambonlar üretmekle gurur duymaktadır. Floransa'daki Gucci restoranları ve Massimo Bottura'nın üst sınıf restoranları için güvenilir bir tedarikçidir.

Fabrikayı gezecek, üretim odalarını ziyaret edecek ve etin teslim alınmasından nihai ürüne kadar jambon işlemenin nasıl işlediğini anlayacaksınız. Ziyaretiniz, culatta, lardo, salam, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo gibi hem çiğ hem de pişmiş jambonlardan oluşan geniş bir ürün yelpazesinin tadılmasıyla sona erecektir. Soğuk etlere bölgenin tipik bir ekmeği olan ve tigelle olarak da bilinen crescentine eşlik edecektir.

Önemli Noktalar: peynir (Parmigiano Reggiano), prosciutto ve balzamik sirke fabrikası ziyareti, Modena.

Kalkış: günlük.

Dahil olanlar: otelden alma ve bırakma, özel ulaşım, hafif öğle yemeği, sertifikalı sommelier (rehber), parmesan, prosciutto ve Modena balzamik sirkesi tadımları.

Lütfen dikkat: Minimum 2 kişi. Minimum yaş 10'dur. Fiyat 2 kişilik bir grup için grup başına 798 € olacaktır.