Il gusto dell'Emilia-Romagna: Parmigiano, prosciutto e aceto balsamico di Modena

Seguite le vostre papille gustative nel cuore della regione gastronomica più famosa d'Italia in questa deliziosa gita di un giorno in Emilia-Romagna da Firenze. Questo tour vi offre la possibilità di scoprire in prima persona come vengono prodotti prodotti rinomati in tutto il mondo per il loro gusto e l'alta qualità.

La regione Emilia-Romagna è famosa per il Parmigiano Reggiano, l'Aceto Balsamico e il Prosciutto di Modena DOP. Probabilmente conoscete già questi prodotti, ma sapevate che quelli originali sono prodotti esclusivamente in Emilia-Romagna? Scoprite i metodi di produzione secolari che rendono queste specialità apprezzate in tutto il mondo.

Durante l'intera giornata potrete partecipare a tre diverse degustazioni: Parmigiano Reggiano, Prosciutto crudo e Aceto Balsamico. Presso l'azienda produttrice di aceto balsamico verrà servito un pranzo tradizionale tipico dell'Emilia-Romagna. Questa esperienza culinaria sarà anche dedicata all'abbinamento aceto balsamico-cibo: i piatti saranno abbinati a diversi tipi di aceto balsamico che esalteranno i migliori sapori di ogni piatto servito.

Itinerario:

Caseificio

In questo caseificio verrete introdotti all'universo del parmigiano e ne conoscerete i segreti. Dietro ogni rotolo di Parmigiano Reggiano c'è molto di più di quello che si vede, grazie all'intricata ricetta tradizionale e alle condizioni controllate dell'intero processo.

Potrete osservare i casari al lavoro e assistere all'intero processo. Il tour della fabbrica vi condurrà infine alla sala di stagionatura, dove potrete ammirare file e colonne di forme di formaggio che profumano l'aria. Il caseificio produce più tipi di formaggio, tutti biologici.

Il tour del caseificio si concluderà con una degustazione di diversi tipi di Parmigiano Reggiano e di ricotta accompagnati da prodotti locali.

Acetaia di Balsamico

Oggi l'Acetaia Sereni è leader nella produzione di aceto balsamico tradizionale di Modena e di una vasta gamma di condimenti agrodolci. Qui si consumerà un pranzo tradizionale presso il ristorante della struttura che si affaccia su un paesaggio mozzafiato. Il pranzo è incentrato su piatti tipici della regione Emilia-Romagna, da abbinare a diversi tipi di aceto balsamico.

In seguito, si effettuerà una visita privata delle cantine, ricevendo una spiegazione completa del processo di produzione dell'aceto balsamico: dalla pigiatura dell'uva e dalla bollitura del mosto, alle fasi di filtrazione e miscelazione. La visita si concluderà con una degustazione di aceto balsamico.

Prosciuttificio

Il Prosciuttificio Leonardi nasce nel 1988 da una vasta esperienza nel settore della macellazione e della lavorazione del maiale. Il 1988 è anche l'anno in cui l'azienda entra a far parte del Consorzio del Prosciutto di Modena "D.O.P.". Prosciutto di Modena, che fa sì che tutti i suoi prodotti siano etichettati secondo il sistema di qualità del prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) dell'Unione Europea. Questo stabilimento è orgoglioso di rispettare elevati standard biologici di produzione e di produrre squisiti prosciutti stagionati a secco. È un fornitore affidabile per i ristoranti Gucci di Firenze e per i ristoranti di alta classe di Massimo Bottura.

Si farà un tour dello stabilimento, si visiteranno le sale di produzione e si capirà come avviene la lavorazione del prosciutto, dal ricevimento della carne al prodotto finale. La visita si concluderà con la degustazione di un'ampia gamma di prodotti: prosciutti crudi e cotti, come culatta, lardo, salame, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. I salumi saranno accompagnati dalle crescentine, dette anche tigelle, che sono un pane tipico della zona.

Punti salienti: visita del formaggio (Parmigiano Reggiano), del prosciutto e dell'aceto balsamico di Modena.

Partenza: tutti i giorni.

Include: prelievo e consegna dall'hotel, trasporto privato, pranzo leggero, sommelier certificato (guida), degustazione di parmigiano, prosciutto e aceto balsamico di Modena.

Nota bene: minimo 2 persone. Età minima 10 anni. Il prezzo per un gruppo di 2 persone è di 798 euro per gruppo.