O sabor da Emilia-Romagna: Parmigiano, Prosciutto e Vinagre Balsâmico de Modena

Siga as suas papilas gustativas até ao coração da região gastronómica mais famosa de Itália nesta deliciosa viagem de um dia de Emilia-Romagna a partir de Florença. Esta viagem oferece-lhe a oportunidade de descobrir em primeira mão como são feitos produtos mundialmente famosos pelo seu sabor e alta qualidade.

A região de Emilia-Romagna é famosa pelo Parmigiano Reggiano, Vinagre Balsâmico e Prosciutto DOP de Modena . Muito provavelmente já conhece estes produtos, mas sabia que os originais são produzidos exclusivamente em Emilia-Romagna? Conheça os métodos de produção centenários que fazem com que estas especialidades sejam apreciadas em todo o mundo.

Durante todo o dia irá desfrutar de três degustações diferentes: Degustação de queijo parmesão, presunto Prosciutto e Vinagre Balsâmico. Na quinta produtora de vinagre balsâmico, será servido um almoço tradicional típico da Emilia-Romagna. Esta experiência culinária será também sobre o emparelhamento entre vinagre balsâmico e comida: os pratos serão emparelhados com diferentes tipos de vinagre balsâmico que realçará os melhores sabores de cada prato servido.

Itinerário:

Fábrica de Queijo

Neste caseificio (fábrica de queijo) ser-lhe-á apresentado o universo do queijo parmesão e conhecerá os seus segredos. Por detrás de cada rolo de Parmigiano Reggiano está mais do que se pode imaginar, devido à intrincada receita tradicional por detrás e às condições controladas de todo o processo.

Verá os fabricantes de queijo a trabalhar e testemunhará todo o processo. A visita à fábrica conduzirá eventualmente à sala de envelhecimento ("stagionatura" em italiano), onde admirará filas e colunas de rodas de queijo a perfumar o ar. A fábrica produz mais tipos de queijo, todos orgânicos.

A visita caseificio terminará com uma degustação de diferentes tipos de queijo parmesão e ricotta acompanhados de produtos locais.

Fábrica de Vinagre Balsâmico

Hoje Acetaia Sereni é líder na produção de vinagre balsâmico tradicional de Modena e de uma vasta gama de condimentos doces e azedos. Aqui terá um almoço tradicional no restaurante da propriedade que tem vista para um cenário deslumbrante. O almoço centra-se em torno de pratos típicos da região de Emilia-Romagna, que são melhor emparelhados com diferentes tipos de vinagre balsâmico.

Depois, terá uma visita privada às caves, recebendo uma explicação completa do processo de fabrico do vinagre balsâmico: desde a prensagem das uvas e a fervura do mosto, até às etapas de filtração e mistura. A visita terminará com uma degustação de vinagre balsâmico.

Fábrica do Prosciutto

Prosciuttificio Leonardi nasceu em 1988 a partir de uma vasta experiência no sector do abate e transformação de carne de porco. 1988 é também o ano em que a empresa adere ao "D.O.P." de Modena. Prosciutto Consortium, que fabrica todos os seus produtos rotulados de acordo com o esquema de qualidade de produto da UE DOP (Denominação de Origem Protegida). Esta fábrica orgulha-se de manter elevados padrões biológicos de produção e de produzir presuntos curados a seco requintados. É um fornecedor fiável para os restaurantes Gucci em Florença e Massimo Bottura de primeira classe.

Irá visitar a fábrica, visitar as salas de produção, e compreender como funciona o processamento do presunto, desde a recepção da carne até ao produto final. A sua visita terminará com a degustação de uma vasta gama dos seus produtos: presuntos crus e cozinhados, tais como culatta, lardo, salame, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. Os cortes a frio serão acompanhados de crescentine, também conhecida como tigela, que é um pão típico da região.

Destaques: visita de queijo (Parmigiano Reggiano), prosciutto e fábrica de vinagre balsâmico, Modena.

Partida: diariamente.

Inclui: recolha e entrega no hotel, transporte privado, almoço ligeiro, sommelier certificado (guia), parmesão, prosciutto e vinagre balsâmico de degustação de Modena.

Atenção: mínimo 2 pessoas. A idade mínima é de 10 anos. O preço para um grupo de 2 pessoas será de 798 euros por grupo.