Sabor de Emilia-Romaña: Parmigiano, Prosciutto y Vinagre Balsámico de Módena

4.8(4)

时长

11 小时

语言

英语, 意大利语, 西班牙语

客人

1-3

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Siga sus papilas gustativas hasta el corazón de la región gastronómica más famosa de Italia en esta deliciosa excursión de un día a Emilia-Romaña desde Florencia. Esta excursión le ofrece la oportunidad de descubrir de primera mano cómo se elaboran productos famosos en todo el mundo por su sabor y alta calidad.

La región de Emilia-Romaña es famosa por el Parmigiano Reggiano, el Vinagre Balsámico y el Prosciutto DOP de Módena . Lo más probable es que ya conozca estos productos, pero ¿sabía que los originales se producen exclusivamente en Emilia-Romaña? Conozca los métodos de producción centenarios que hacen que estas especialidades sean apreciadas en todo el mundo.

Durante todo el día disfrutará de tres degustaciones diferentes: Degustación de queso parmesano, jamón prosciutto y vinagre balsámico. En la finca productora de vinagre balsámico se servirá un almuerzo tradicional típico de Emilia-Romaña. Esta experiencia culinaria también tratará sobre el maridaje vinagre balsámico-alimentos: los platos se maridarán con diferentes tipos de vinagre balsámico que resaltarán los mejores sabores de cada plato servido.

Itinerario:

Quesería

En este caseificio (fábrica de queso) se introducirá en el universo del queso parmesano y conocerá sus secretos. Detrás de cada rollo de Parmigiano Reggiano hay más de lo que parece, debido a la intrincada receta tradicional que hay detrás y a las condiciones controladas de todo el proceso.

Observará cómo trabajan los queseros y será testigo de todo el proceso. La visita a la fábrica le conducirá a la sala de maduración (stagionatura en italiano), donde podrá admirar filas y columnas de ruedas de queso perfumando el aire. La fábrica produce más tipos de queso, todos ecológicos.

La visita al caseificio terminará con una degustación de diferentes tipos de queso parmesano y ricotta acompañados de productos locales.

Fábrica de vinagre balsámico

En la actualidad, Acetaia Sereni es líder en la producción del tradicional vinagre balsámico de Módena y de una amplia gama de condimentos agridulces. Aquí tendrá un almuerzo tradicional en el restaurante de la propiedad, con vistas a un paisaje impresionante. El almuerzo se centra en platos típicos de la región de Emilia-Romaña que se maridan mejor con diferentes tipos de vinagre balsámico.

Después, realizará una visita privada a las bodegas, donde recibirá una explicación completa del proceso de fabricación de los vinagres balsámicos: desde el prensado de las uvas y la cocción del mosto, hasta las fases de filtración y mezcla. La visita finalizará con una degustación de vinagre balsámico.

Fábrica de prosciutto

Prosciuttificio Leonardi nació en 1988 a partir de una vasta experiencia en el sector del sacrificio y la transformación del cerdo. 1988 es también el año en que la empresa entra a formar parte del Consorcio del Prosciutto D.O.P. de Módena, lo que hace que todos sus productos estén etiquetados de acuerdo con el sistema de calidad de los productos D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) de la UE. Esta fábrica se enorgullece de mantener elevadas normas biológicas de producción y de elaborar exquisitos jamones curados en seco. Es un proveedor fiable de los restaurantes Gucci de Florencia y de los restaurantes de primera clase de Massimo Bottura.

Recorrerá la fábrica, visitará las salas de producción y comprenderá cómo funciona el procesamiento del jamón, desde la recepción de la carne hasta el producto final. Su visita finalizará con la degustación de una amplia gama de sus productos: jamones tanto crudos como cocidos, como culatta, lardo, salami, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. Los embutidos se acompañarán de crescentine, también conocidas como tigelle, que es un pan típico de la zona.

Lo más destacado: